山梨県の南アルプスの遊休農地を活用し、40年以上受け継いだ在来種の種を自然農法で栽培している丸玄。
代表の丸山広樹さんと奥様にお話しを伺いました。
自然栽培について
自然栽培とは「農薬、化学肥料、有機肥料、除草剤どれも使用せず循環型の自然に近い栽培方法」をいいます。
自然栽培には有機栽培のように認証はありませんが、安心をお客様にわかりやすく提供するために有機JAS認証を取得しているそうです。
大豆と麦の栽培
丸玄では12月に大豆の収穫後すぐに麦の種をまき、6月に麦を収穫し終えるとすぐに大豆の種をまきます。
これは収穫時期をずらすことだけでなく、麦が窒素を好むため大豆がしっかりと実るというメリットがあるそうです。
とても合理的な循環型サイクルですね！
藁菌納豆、丸山ご夫婦それぞれで選んだ好みの納豆菌を2種類使用しています。
スタッフイチオシは蒸し大豆！
大粒でホクホク、食べたら大豆の甘味が口に広がります。
他にも、甲州味噌、煎り大豆などこだわりの商品がございますのでぜひご賞味ください！
八王子店・錦糸町店限定のお取り扱いでしたが、取扱店舗を拡大しました！
ぜひお近くの店舗スタッフにお声がけください。
文章：こだわりや本部
