毎日の食事に欠かせない食材の一つである卵。今回、そんな「卵」の生産者、角田さんのところへお邪魔してきました。
鶏舎を訪れてまず初めに驚いたのは、鶏たちがとても活き活きとしていること。鶏たちの健康的な姿に一瞬圧倒されました。
というのも、一般的な針金のゲージで飼育している鶏舎に訪れたことのある私は、「生産工場」のような光景しか見てきていなかったからです。
身体ひとつ収まるのがやっとのゲージの中で、目の前の餌だけを食べ、卵を産む――そのような環境の鶏たち。
私にとって、角田養鶏の鶏たちの活き活きとして健康的な姿は衝撃的な画だったのです。
生産者の角田さんのこだわりは「健康な鶏から健康な卵が生まれる」こと。なるほど、堂々とした鶏たちの姿からも納得してしまいます。
角田さんは、一羽のひよこを生み出すのに必要な全ての栄養素を備えた「卵」は完全食品なのだと語って下さいました。
その命である卵を生み出す親が健康的でなくて、どうして健康的な卵が生まれるだろうか、ということ。
角田さんのこだわり通り鶏舎はとても衛生的で、まさに鶏にとっていいことは何か？を考えつくした環境でした。
最大の特徴は、コンクリートから約60cm浮かせたところに金網を敷き、その上で鶏が生活をしていること。
こうすることで自らの糞や土・回虫など不衛生な環境の中で卵を産ませないように工夫しています。
下のコンクリートは、毎日綺麗に高温のスチームをあてて清掃しており、鶏舎独特の匂いがほとんどしませんでした。
また、鶏舎の周りには石灰が撒かれていたり、野鳥が入らないようしっかりと金網が張っているなど、
野鳥から感染する『トリインフルエンザ対策』もしっかりしていました。
そんな角田さんのこだわりの卵は、濃厚でコクがあり、市販のものと比べても味の違いが歴然としていました。
この健康的な鶏たちから生まれた卵は1～2日後にこだわりやのお店に並ぶのだとか。皆さん是非一度お試しください。
※角田養鶏の平飼い卵は、次の店舗で取り扱っております。
【東京都】
池袋ＩＳＰ店・昭島店・調布店・狛江店・錦糸町店
【神奈川県】
本厚木店・港南台店・橋本店・川崎アゼリア店・相模大野店・小田急相模原店・横須賀店
【千葉店】
津田沼店・船橋店・流山おおたかの森店
【埼玉県】
新所沢店・草加店
文章：こだわりや本部
