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こだわりやのこだわりOur Policy

Vegetables & Fruits :野菜・果物

「旬」「大地」を大切に、
心をこめて栽培しています。

有機JAS認証品、農薬・化学肥料不使用、減農薬栽培野菜(特別栽培グレード)、旬を大切に生産地の気候風土に根差し、有機質の土で育てられた環境保全型、適地適作、持続可能な農業環境で生産者が心をこめて栽培した商品を取り扱っています。
元気でおいしい野菜は、有機微生物が豊富で通気性がよくふかふかの健康な畑から育ちます。

Rice :お米

農薬や化学合成肥料を
極力抑えて栽培しています。

お米は完熟堆肥と有効微生物群を利用して土づくりに励み、農薬や化学合成肥料を極力抑えて栽培しています。
日本各地の生産者の方々と、自然環境が育てた玄米・白米・胚芽米。
お好みの味をお楽しみください。

【雑穀】
「ひえ」「あわ」といった国内産の古来から食べられているものから、
スーパーフードとして注目を集めている、
海外のものまで豊富に取り揃えています。

【麹】
麹は食品醗酵に有効なカビを中心とした微生物の総称です。
古くから日本では麹を使って様々な発酵食品を作ってきました。
こだわりやで扱われている麹は有機栽培のお米を
中心に作っています。

Meat & Fish :肉・魚

国内近郊で穫れた旬の魚、
元気いっぱいに育った豚や鶏たちです。

【肉】
非遺伝子組換とうもろこしや、大豆を飼料とし、のびのびと自由に動き回れる環境で、太陽の光をいっぱいに浴びて元気いっぱいに育った豚や鶏たちです。

【魚】
国内近郊で獲れた、旬の魚を中心に取り扱っています。 魚肉練製品にも同じ原料を使っています。

Milk :牛乳

自然豊かな環境で育った
乳牛から搾ります。

自然豊かな環境で育った健康な牛から搾乳された、すべて低温殺菌(65℃30分)のノンホモ牛乳を取扱いしています。

Seasoning :調味料

素材の味を大切に、
昔ながらの製法を守り続けています。

【塩】
潮風と太陽熱だけでじっくり結晶化した天日塩や、釜でていねいに炊き上げられた釜炊き塩など、いずれも日本各地で汲み上げられた海水から作られています。ほのかな甘み、旨みが感じられるやさしい味で、素材の味をよりいっそう引き立ててくれます。

【醤油】
昔ながらの古式製法を頑なに守っている天然醸造で仕込んだ醤油です。蔵付き酵母を大切にしながら、自然の温度変化に委ね、原料は国内産大豆、国内産小麦、こだわりの塩を木桶などで発酵、熟成しています。

【お酢】
昔ながらの伝統製法、ゆっくりと時間をかける静置発酵、長期熟成させた、やさしい味、まろやかな酸味、馥郁とした香りのお酢です。お料理に深みとコクを加えてくれます。

【味噌】
原料は国内産大豆・国内産小麦・こだわりの塩を基本としています。国内各産地にて、じっくりと時間をかけられた素材の持つ旨味、大豆の甘みが最大限に引き出された天然醸造品です。

【なたね油】
農薬、化学肥料を使用しない、国内産の非遺伝子組み換え菜種を使用しています。昔ながらの圧搾一番搾りにこだわりました。

Beans :

極力農薬に頼らず、
手間暇かけて栽培されています。

豆類は全て栽培履歴が分かる、産地・生産者の顔の見えるものばかりです。極力農薬に頼らず、手間暇かけて栽培されています。

【豆腐】
国内産大豆、天然のにがりにこだわったお豆腐です。歩留りを良くするための消泡材も使用していません。

【納豆】
国内産の大豆を使用し、それぞれの豆の特徴を生かして作られています。

Bread :天然酵母パン

国内産の小麦粉、こだわりの塩を使用して焼き上げました。

天然酵母、国内産の小麦粉、こだわりの塩を使用して焼き上げました。シンプルな原料で、小麦の味を噛みしめることができます。もっちりとした食感、しっかりとした噛み応えは天然酵母ならではです。

Drink :飲料

栽培にもこだわった
素材を使用しています。

【緑茶】
土作りからこだわる生産者の茶畑は、ミミズやモグラの生息する生きた畑です。そこで生育した茶葉は、しっかりとした旨みと上品な香りを楽しめます。有機質肥料を使用し、農薬を極力使用せず、自園自製で生産されるお茶は、身も心も温まる一品です。

【ノンカフェイン】
化学薬品を使わずにカフェインを除去する製法で、風味や味が損なわれることなく、カフェインを99%カットしています。夜にコーヒーを楽しみたい方、妊娠、授乳中の方にもおすすめです。

【ジュース】
新鮮な果実を絞っただけ(ストレート果汁)で、素材以外の原料は一切使用していません。もちろん栽培にもこだわった素材を使用しています。

Pastry :菓子

お子さまからお年寄りまで安心して
食べられるお菓子です。

【和菓子】
国内産材料を中心に時間をかけ、ひとつひとつ丁寧に作られています。季節を感じられるものはもちろん、全国の伝統の銘菓(郷土菓子)から昔なつかしいお菓子まで、ほっとするような甘さが魅力です。

【洋菓子】
主原料は、国内産小麦粉を中心とし、平飼い卵や洗双糖、国内産バターなどを使用して焼き上げました。甘さ控えめの素朴なやさしい味わいです。

【ドライフルーツ/ナッツ】
砂糖、塩、油脂は不使用です。輸入時のくん蒸処理も一切、行っておりません。素材の味と香りが活かされています。

Noodles :麺類

こだわりの素材や製法で作られた麺類を
取り揃えています。

【オーガニックパスタ】
特定の組合に認定された農家の有機栽培のデュラムセモリナ、全粒粉、古代小麦などを使用しました。

【十割そば】
石臼と独自の製粉機で挽いた国内産のそばの実を使用しました。歯切れの良さや香りは、十割ならではです。

Egg :

太陽の光を浴びて、
のびのびと育った鶏たちの卵です。

ポストハーベストフリーの飼料を、またホルモン剤・抗生物質を最小限にし、太陽の光を浴びることのできる平飼い鶏舎にて、のびのびと育った鶏たちの卵です。

Honey :はちみつ

蜂の生態を理解している養蜂家の
天然純粋はちみつです。

国内の北から南まで、天然純粋はちみつを集めました。蜂の生態を理解している養蜂家のはちみつです。

Liquor :お酒

こだわりの原料や製法でつくられた
お酒を取り揃えています。

【ワイン】
原料も国内産にこだわった酸化防止剤不使用の日本ワインを取り揃えています。近年ワインの生産地として注目を集めている、長野県の高地で造られたワインの味わいは、とってもフルーティで飲みやすく、シーンを選ばずにお楽しみいただけます。

【ビール】
麦芽100%で、遺伝子組み換えではないビール酵母を使って造られた地ビールを取り扱っています。日本で主流のピルスナーとは違ったエールスタイルの濃厚な味わいをお楽しみください。

【日本酒】
米、米麹、水だけで造った「純米酒」のみをお取扱いしています。

Seafood :海のもの

国内近郊で漁獲・水揚げ・採取された
ものを中心に取り揃えています。

国内近郊で漁獲、水揚げ、採取されたものを中心に取り揃えています。極力天然のもの、産地にこだわり、全国の漁港、採取地から厳選されたものばかりを集めています。

Agricultural food :山・畑のもの

こだわりの製法と素材の商品を
取り揃えています。

【国内産ごま】
契約栽培された、国内流通の約0.1%という国内産のごま。昔ながらに薪を焚き、釜でじっくり煎られたごまは風味豊かで、どんな料理にもなじみます。

【国内産小麦】
国内の良質な、主に北海道、九州の契約栽培の小麦粉を使用しています。

Baby :ベビー

赤ちゃんに安心と
やさしいおいしさをお届けします。

国内産素材のもつ自然なおいしさを活かしたベビーフードやお茶、お菓子です。赤ちゃんに安心とやさしいおいしさをお届けします。

Goods :雑貨

身体にも環境にもやさしい雑貨を
取り揃えています。

【せっけん/ヘア/スキンケア】
合成界面活性剤や合成添加物等を一切含まない、昔ながらの石けん成分を原料とした、体にも環境にもやさしい商品です。