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高野かつ(レシピ)

高野豆腐や凍み豆腐は、とても栄養価が高く、味が染み込むのでとてもおすすめの一品。
衣をつけてあげるので、食べごたえも充分です♪

高野かつ

材料 6人分

凍み豆腐 6枚
1カップ
ウスターソース 大さじ2
地粉 適量
カレー粉 少々
パン粉 適量
油(サラダ油またはなたね油) 適量
レモン 1/4個

つけ合わせ 6人分

にんじん 1/2本
キャベツ 200g
塩・こしょう 適量
ごま油 適量

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. 大きめの鍋に、ウスターソースを入れて水を加え、味を決めてから凍み豆腐を入れて汁を吸わせ、フライパンに汁ごと凍み豆腐を入れ、弱火にかけ煮含める。
    check!
    ※ときどき裏返しながら、少し水を加え煮含めてください。
    ※煮含めが終わったら、トレイに移し冷ましてください。

  2. 冷めた凍み豆腐を軽くしぼり、下粉(カレー粉を少々加えたもの)、溶き粉、パン粉を付け、少量の油で揚げる。
    check!
    ※しっかりと下粉を付けてください。
    付け方が甘いと凍み豆腐の中の水気が出て火傷の原因になります。

  3. つけ合わせのキャベツ(千切り)、にんじん(細切り)をごま油をひいたフライパンに入れ、軽く塩をして弱火で蒸し煮する。
    check!
    ※蒸し煮が終ったら、トレイに移し冷ましておいてください。

  4. 凍み豆腐が揚げ終ったら盛り付けて出来上がり。

このレシピで使った商品はこちら

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