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ひじき五目煮

ひじき煮は砂糖を使用する事が多いですが、砂糖を使わずに作ります。甘くないひじきの五目煮です。
せひ一度、挑戦してみてください。ポイントは、塩加減!ひじき自体に塩分が多いので、味見しながらしょう油などを加えてください。
常備菜にもおすすめです♪大豆を入れるとホクホクとした歯ごたえもあるのでおすすめです☆

ひじき五目煮

材料 4人分

長ひじき 20g
ごぼう 50g
にんじん 30g
こんにゃく(塩もみ下茹で済みのもの) 1/3丁
大豆 50g
ごま油 少々
梅酢 3滴程度
350cc
しょう油 大さじ2

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. こんにゃくは塩もみし、サッと下茹でしておく。
    check!
    ※こんにゃく独特の臭みを取るために行います。

  2. ひじきはサッと洗い、ひたひたの水で戻し、食べやすく切っておく。ごぼうは、太めのささがき。にんじんとこんにゃくはさいの目に切る。大豆は強火で乾煎りして軽く焦げ目を付ける。
    check!
    ※ひじきは指で切れるくらいになったら大丈夫です。
    時々天地返しをして全体がまんべんなく戻るようにしましょう。戻し汁は捨てないでください。
    ※大豆は食べてみてクニャッとしていたら、充分です。
    ※芽ひじきは『新芽の事』。長ひじきは『茎』。玄米菜食的には、長ひじきがおすすめです。

  3. 温めた鍋にやや多めの油を入れ、ごぼうと梅酢を入れ、弱火で炒めて蒸し煮する。
    check!
    ※もし、梅酢がなければ、塩でも代用可

  4. ごぼうの香りがたってきたら、こんにゃく、ひじき、大豆、にんじんと加えて炒める。
    check!
    ※ひじきを入れたら、あまり触らないこと。

  5. ひじきの戻し汁(砂部分は入れない)と水を合わせて、ひたひたになるくらいまで入れ、強火で煮る。しょう油を加えて、時々天地返しをしながら弱火で煮含めて出来上がり☆
    check!
    ※ひじきから出る塩分がかなりあるので、味を見ながらしょう油を加えてください。


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