ひじき五目煮
ひじき煮は砂糖を使用する事が多いですが、砂糖を使わずに作ります。甘くないひじきの五目煮です。
せひ一度、挑戦してみてください。ポイントは、塩加減！ひじき自体に塩分が多いので、味見しながらしょう油などを加えてください。
常備菜にもおすすめです♪大豆を入れるとホクホクとした歯ごたえもあるのでおすすめです☆
材料 4人分
| 長ひじき | 20g |
|---|---|
| ごぼう | 50g |
| にんじん | 30g |
| こんにゃく（塩もみ下茹で済みのもの） | 1/3丁 |
| 大豆 | 50g |
| ごま油 | 少々 |
| 梅酢 | 3滴程度 |
| 水 | 350cc |
| しょう油 | 大さじ2 |
作り方
- こんにゃくは塩もみし、サッと下茹でしておく。
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※こんにゃく独特の臭みを取るために行います。
- ひじきはサッと洗い、ひたひたの水で戻し、食べやすく切っておく。ごぼうは、太めのささがき。にんじんとこんにゃくはさいの目に切る。大豆は強火で乾煎りして軽く焦げ目を付ける。
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※ひじきは指で切れるくらいになったら大丈夫です。
時々天地返しをして全体がまんべんなく戻るようにしましょう。戻し汁は捨てないでください。
※大豆は食べてみてクニャッとしていたら、充分です。
※芽ひじきは『新芽の事』。長ひじきは『茎』。玄米菜食的には、長ひじきがおすすめです。
- 温めた鍋にやや多めの油を入れ、ごぼうと梅酢を入れ、弱火で炒めて蒸し煮する。
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※もし、梅酢がなければ、塩でも代用可
- ごぼうの香りがたってきたら、こんにゃく、ひじき、大豆、にんじんと加えて炒める。
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※ひじきを入れたら、あまり触らないこと。
- ひじきの戻し汁（砂部分は入れない）と水を合わせて、ひたひたになるくらいまで入れ、強火で煮る。しょう油を加えて、時々天地返しをしながら弱火で煮含めて出来上がり☆
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※ひじきから出る塩分がかなりあるので、味を見ながらしょう油を加えてください。
