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上手な「昆布」の使い方

出汁は和食の基本。
ちょっと覚えておくと便利においしい料理ができますから、試してみてくださいね。


昆布だしのとり方

【一番出汁のとり方】
昆布は洗わず軽く表面を拭き、鍋に水と一緒に入れて30分以上おいてから火にかけます。
お湯が沸騰する直前で昆布を取り出したらできあがり。
出汁そのものの美味しさを味わえる、おすましに最適です。

【二番出汁のとり方】
二番出汁をとった昆布を、煮物や味噌汁の出汁として使いましょう。
縦に切り目を入れて鍋に水と一緒に入れ、火にかけます。


昆布の上手な使い分け

昆布の種類に適した用途をご紹介します。
料理によって使い分けて、味の違いをお楽しみください。


対象商品

> 真昆布 ・・・ 薄味の鍋もの,煮込み料理に
> 利尻昆布 ・・・ お吸い物,湯豆腐に
> 羅臼昆布 ・・・ うどんだし,麺つゆ,寄せ鍋だしに
> 日高昆布(三石昆布) ・・・ 煮物の具材,昆布巻など、いろいろな用途に使える万能昆布


真昆布 ・・・ 薄味の鍋もの,煮込み料理に

味は、甘みとコクがあり、まろやかなのが特長です。

  • 大川さんの美味しいだし昆布

    大川さんの美味しいだし昆布

    ¥908(税抜 ¥840)

    大川岩男さんが漁師独特の経験をいかし、北海道尾札部地区で採り、時間をかけて作った手作りの昆布です。風味がよく、上品な味のだしがとれます。

利尻昆布 ・・・ お吸い物,湯豆腐に

味は、甘みと塩味のバランスが良いのが特長です。

  • 利尻だし昆布

    利尻だし昆布

    ¥1,016(税抜 ¥940)

    北海道利尻周辺で採れる、天然だし昆布。まったりとして、香り高いだしがとれます。

羅臼昆布 ・・・ うどんだし,麺つゆ,寄せ鍋だしに

味は、濃厚で香りも高いのが特長です。

  • 羅臼昆布

    羅臼昆布

    ¥702(税抜 ¥650)

    北海道の知床の大自然と海の恵みを受けて育った昆布は濃厚なだしで風味も強く、煮物、鍋物、味噌汁などの味を引き立てます。

日高昆布(三石昆布) ・・・ 煮物の具材,昆布巻など、いろいろな用途に使える万能昆布

味は、濃厚で香りも高いのが特長です。

  • 徳用 日高切り出し昆布

    徳用 日高切り出し昆布

    ¥962(税抜 ¥890)

    北海道日高地方で獲れた、天然の日高昆布です。煮物、だしなどにどうぞ。


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