お酢屋の麻婆なす（レシピ）
富士酢の飯尾醸造さんより教えていただいたレシピです♪
玄米黒酢が入ることで、コクがぐっと増す一品！
冬はもちろん、夏でもおいしくいただけます♪
材料 4人分
| なす | 3個（450g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 120g |
| しょうがみじん切り | 大さじ2 |
| ニンニクみじん切り | 大さじ1 |
| 赤とうがらし | 1本 |
| ねぎのみじん切り | 大さじ5 |
| ☆玄米黒酢 | 大さじ1と1/2 |
| ☆みそ | 大さじ1と1/2〜大さじ2 |
| ☆みそ | 大さじ1 |
| ☆しょうゆ | 大さじ1 |
| ☆豆板醤 | 小さじ1 |
| ☆水 | 1/2カップ |
| 片栗粉（とろみ用） | 大さじ1/2 |
| 水（とろみ用） | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに☆印の合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- なすはへたを取って皮をしま目にむき、縦半分に切って一口大の乱切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りがたってきたらひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。
- 肉の色が変わったら、なすを加えて炒め合わせる。全体に油が回ってなすがしんなりとしてきたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。ふたをして、なすが柔らかくなるまで煮る。
- ［4］にねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜてから、水溶き片栗粉を入れる。大きく混ぜてとろみをつける。お好みで粉山椒をふって出来あがり☆
