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お酢屋の麻婆なす(レシピ)

富士酢の飯尾醸造さんより教えていただいたレシピです♪
玄米黒酢が入ることで、コクがぐっと増す一品!
冬はもちろん、夏でもおいしくいただけます♪

お酢屋の麻婆なす

材料 4人分

なす 3個(450g)
豚ひき肉 120g
しょうがみじん切り 大さじ2
ニンニクみじん切り 大さじ1
赤とうがらし 1本
ねぎのみじん切り 大さじ5
☆玄米黒酢 大さじ1と1/2
☆みそ 大さじ1と1/2〜大さじ2
☆みそ 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
☆豆板醤 小さじ1
☆水 1/2カップ
片栗粉(とろみ用) 大さじ1/2
水(とろみ用) 大さじ1

作り方

  1. ボウルに☆印の合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  2. なすはへたを取って皮をしま目にむき、縦半分に切って一口大の乱切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
  3. フライパンにサラダ油大さじ2(分量外)、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りがたってきたらひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。
  4. 肉の色が変わったら、なすを加えて炒め合わせる。全体に油が回ってなすがしんなりとしてきたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。ふたをして、なすが柔らかくなるまで煮る。
  5. [4]にねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜてから、水溶き片栗粉を入れる。大きく混ぜてとろみをつける。お好みで粉山椒をふって出来あがり☆

このレシピで使った商品はこちら

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