きび入りパエリア風ごはん
きびは雑穀の中では、一番低カロリーなのだそうです。
今回はパエリア風という事で、クミンやターメリックを使って仕上げました。
雑穀食べ比べの1品目です。
動物性の食品を食べないという方には、不足しがちな栄湯素を補ってくれるというきび。
ぜひ、普段の食事に加えてみてはいかがでしょうか。
材料 6人分
| 3分づき米（お好みで七分～玄米も可） | 2カップ |
|---|---|
| もちきび（いなきび） | 1/4カップ |
| ひよこ豆（水煮・煮汁も使用） | 1/4カップ |
| 玉ねぎ | 100g |
| にんにく | 1片 |
| ピーマン | 2個 |
| しめじ | 100g |
| にんじん | 50g |
| ＊クミン | 小さじ1/2 |
| ＊ターメリック | 小さじ2 |
| 水 | 2.5カップ弱(煮汁も入れる) |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 麦みそ | 小さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- 米ときびを丁寧に洗いザルに上げ、水気を切っておき、野菜はすべてみじん切りにする。
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※雑穀は5～6回程度、水洗いしてください。水洗い不要のものは、水洗い不要です。
※ピーマンは、種だけをそぎ落としてワタの部分も切ってください。栄養が多く含まれているからです。
- 温めた鍋に、ごま油少々を加えて【＊】を炒め、香りが出てきたらにんにく・玉ねぎを入れて炒め、その他の野菜も入れてさっと炒める。
- そのほかのひよこ豆、【1】も加え炒める。
- 水（ひよこ豆の煮汁も入れる）、塩、麦みそを加えてフタをし、ご飯を炊く。
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※最初は強火で、湯気が出てきたら弱火で15分。火を止めてさらに15分蒸らしてください。
- お皿に盛りつけて、パセリをちらしたら出来上がり！
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※お好みで貝やパプリカ、しいたけもおすすめです。貝は、口を開けさせてから炒めてください。
