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野菜のひえチャウダー（レシピ）

朝晩が冷える季節におすすめ！
ひえでとろみを出して口当たりの優しいスープはいかがでしょうか？
マクロビオティックのレシピとしてもおすすめ♪

正食協会よりご提供いただきました。

野菜は5ミリ角に切り、ひえは洗って水を切っておく。
鍋にえのき茸→セロリ→キャベツ→玉ねぎ→大根→にんじんの順に重ねて塩を少々ふり、蒸し煮する。
check!
※フタをして野菜から出る水分をり利用しましょう。
※焦付きが若干焦げても、旨みになります。
野菜の良い匂いがしてきたら次の工程へ。
しっかりと蒸し煮できたら、洗ったひえと水を加え、沸騰したら弱火にして塩こしょうで味を調える。
check!
※必ずフタをせずに調理してください。
※味を見ながら、塩こしょうの量を調節してください。
※ひえが全体に広がり、とろみが出て食材となじんだらフタをする。
みじん切りにしたパセリを加えたら、完成!!