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野菜のひえチャウダー(レシピ)

朝晩が冷える季節におすすめ!
ひえでとろみを出して口当たりの優しいスープはいかがでしょうか?
マクロビオティックのレシピとしてもおすすめ♪

野菜のひえチャウダー

材料 6人分

えのき茸 50g
セロリ 30g
キャベツ 200g
玉ねぎ 100g
大根 30g
にんじん 30g
パセリ 適量
ひえ 1/4カップ
5カップ
小さじ1
こしょう 小さじ1

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. 野菜は5ミリ角に切り、ひえは洗って水を切っておく。
  2. 鍋にえのき茸→セロリ→キャベツ→玉ねぎ→大根→にんじんの順に重ねて塩を少々ふり、蒸し煮する。
    check!
    ※フタをして野菜から出る水分をり利用しましょう。
    ※焦付きが若干焦げても、旨みになります。
    野菜の良い匂いがしてきたら次の工程へ。

  3. しっかりと蒸し煮できたら、洗ったひえと水を加え、沸騰したら弱火にして塩こしょうで味を調える。
    check!
    ※必ずフタをせずに調理してください。
    ※味を見ながら、塩こしょうの量を調節してください。
    ※ひえが全体に広がり、とろみが出て食材となじんだらフタをする。
  4. みじん切りにしたパセリを加えたら、完成!!

このレシピで使った商品はこちら

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