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根菜とひよこ豆のカレー

冬の時期に取り入れたいレシピです。乾燥の時期(秋・冬)は、水分を多く摂りがちになってしまいます。そのため、余分な水分を出すと言われる食材を取り入れましょう!
スパイスを使う事で体内循環を促進できるそうです。

根菜とひよこ豆のカレー

材料 4人分

ひよこ豆 1/2カップ
玉ねぎ 大きめ1玉
にんじん 30g
れんこん 80g
大根 80g
きのこ(しめじ・エリンギ) 100g
トマトホール缶 1/2缶
にんにく 1片
ごま油 大さじ2
玄米粉 大さじ1
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 少々
ローリエ 1と1/2枚
小さじ1
パセリ 適量

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. ひよこ豆に対して3倍くらいの水に一晩、浸し戻し、ローリエを加えて硬めに茹でておく。
    check!
    ※ローリエに加える事でひよこ豆においしい香りがつきます。もし、気になる方は入れなくてもかまいません。
    ※ゆで汁はこの後、使うので捨てないでください。

  2. 野菜ときのこは1センチ角のさいの目切にし、圧力鍋を温めて油を加え、にんにくと生姜を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを加え軽く色づくまで炒め、きのこと野菜を加え軽く蒸し煮する。
  3. 玄米粉を加えてなじんだら、トマトホール缶を加え炒めて、ひよこ豆とカレー粉を加えて2~3分炒める。
  4. 豆のゆで汁と水で1.5カップになるように加え、塩とローリエを加えて中火でフタをせず煮る。
    check!
    ※このときにお好みで八丁味噌を加えると味にコクと深みが出ます♪
    ※米飴が堅い場合は、フタを開けた状態で湯銭しましょう。

  5. ガラムマサラを加えて、味を調えて火を消し、ローリエを取り出し、盛り付けてパセリを散らして出来上がり☆
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    ※きのこは2種類以上を使うと味に幅とおいしい出汁がでるので、出来る限り2種類以上を使いましょう。


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