根菜とひよこ豆のカレー
冬の時期に取り入れたいレシピです。乾燥の時期（秋･冬）は、水分を多く摂りがちになってしまいます。そのため、余分な水分を出すと言われる食材を取り入れましょう！
スパイスを使う事で体内循環を促進できるそうです。
材料 4人分
| ひよこ豆 | 1/2カップ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 大きめ1玉 |
| にんじん | 30g |
| れんこん | 80g |
| 大根 | 80g |
| きのこ（しめじ・エリンギ） | 100g |
| トマトホール缶 | 1/2缶 |
| にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 玄米粉 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 少々 |
| ローリエ | 1と1/2枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- ひよこ豆に対して3倍くらいの水に一晩、浸し戻し、ローリエを加えて硬めに茹でておく。
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※ローリエに加える事でひよこ豆においしい香りがつきます。もし、気になる方は入れなくてもかまいません。
※ゆで汁はこの後、使うので捨てないでください。
- 野菜ときのこは1センチ角のさいの目切にし、圧力鍋を温めて油を加え、にんにくと生姜を炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを加え軽く色づくまで炒め、きのこと野菜を加え軽く蒸し煮する。
- 玄米粉を加えてなじんだら、トマトホール缶を加え炒めて、ひよこ豆とカレー粉を加えて2～3分炒める。
- 豆のゆで汁と水で1.5カップになるように加え、塩とローリエを加えて中火でフタをせず煮る。
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※このときにお好みで八丁味噌を加えると味にコクと深みが出ます♪
※米飴が堅い場合は、フタを開けた状態で湯銭しましょう。
- ガラムマサラを加えて、味を調えて火を消し、ローリエを取り出し、盛り付けてパセリを散らして出来上がり☆
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※きのこは2種類以上を使うと味に幅とおいしい出汁がでるので、出来る限り2種類以上を使いましょう。
