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みたらし団子

京都の老舗で教えていただいたレシピだそうです。くずを溶かす際には少しコツが必要かもしれません。
とてもやさしくて、どこか懐かしい味のするみたらし団子です。

みたらし団子

材料 4人分

玄米粉 80g
上新粉 60g
少々
熱湯 1/2カップ
くず粉(粉末でないもの) 大さじ2
100cc
しょうゆ 大さじ1と1/2
もち米飴 大さじ3

用意するもの

・お団子用の串 4本

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. 玄米粉・上新粉・塩ひとつまみを混ぜ合わせ、熱湯を少しずつ注ぎ入れてこねて、冷めたらお団子を作る。
    check!
    ※硬さは耳たぶ程度で手に粉がつかないくらいの水加減で作ってください。
    ※1人5個食べられるようにお団子を作ってください。

  2. 熱湯に入れて茹でます。浮かんできてから1分ほど茹でて、冷水に浸して粗熱を取ってください。
  3. 串に刺し、油を引かないフライパンで両面に焼き色をつける。
  4. くず粉にひとつまみ塩を加え水を少しずつ加えて伸ばし、しょうゆも加え、全体が混ざったら火にかけます。全体にとろみが出てきたら、弱火にして練りもち米飴を加えて、お団子にかけたら出来上がり☆
    check!
    ※必ず火にかける前にくず粉を良く溶かしましょう。
    ※米飴が堅い場合は、フタを開けた状態で湯銭しましょう。


このレシピで使った商品はこちら

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