作り方

1. 出し汁を用意しておく。
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   ※一晩、冷蔵庫で寝かせるだけ！5カップ分の昆布だしの作り方
   昆布（5×15cm）１枚、水5カップを密封容器に入れて一晩放置。2日～3日で使い切るようにしてください。
   煮物、味噌汁にも使えるお出汁です！残った昆布は、佃煮や炒め物、細く刻んで汁物にも使えます♪
   
2. 切干し大根は、ほぐしてサッと戻し食べやすい大きさに切り、えのき茸は1/2に、そのほかの食材も細切りにする。
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   ※ヒタヒタ程度の水で戻してください。
   ※※戻した汁は、昆布だしと一緒に鍋の中へ。
   
3. 温めた鍋に油少々を加えて切干し大根に塩少々を加え炒め、玉ねぎ、えのき、にんじんを加えて蒸し煮する。
   
4. 出汁を加えて沸騰したらローリエを加え、弱火でコトコト煮て器に盛り、パセリを浮かべて出来上がり☆
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   ※パセリの茎部分は、煮る際に一緒に入れてしまいましょう。