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切干し大根のスープ

切干し大根のレシピは、レパートリーが少なくなりがちですね。
スープとしてもおいしく召し上がることができるので、ぜひ作ってみてください♪

切干し大根のスープ

材料 4人分

切干し大根 20g
玉ねぎ 100g
えのき茸 50g
にんじん 50g
パセリ 少々
昆布だし 少々
塩・こしょう 小さじ1
ローリエ 1/2枚

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. 出し汁を用意しておく。
    check!
    ※一晩、冷蔵庫で寝かせるだけ!5カップ分の昆布だしの作り方
    昆布(5×15cm)1枚、水5カップを密封容器に入れて一晩放置。2日~3日で使い切るようにしてください。
    煮物、味噌汁にも使えるお出汁です!残った昆布は、佃煮や炒め物、細く刻んで汁物にも使えます♪

  2. 切干し大根は、ほぐしてサッと戻し食べやすい大きさに切り、えのき茸は1/2に、そのほかの食材も細切りにする。
    check!
    ※ヒタヒタ程度の水で戻してください。
    ※※戻した汁は、昆布だしと一緒に鍋の中へ。

  3. 温めた鍋に油少々を加えて切干し大根に塩少々を加え炒め、玉ねぎ、えのき、にんじんを加えて蒸し煮する。
  4. 出汁を加えて沸騰したらローリエを加え、弱火でコトコト煮て器に盛り、パセリを浮かべて出来上がり☆
    check!
    ※パセリの茎部分は、煮る際に一緒に入れてしまいましょう。


このレシピで使った商品はこちら

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