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高野豆腐のサラダ(レシピ)

高野豆腐をサラダに!
手軽ですが、しっかりと歯ごたえのある副菜です。
マクロビオティックのレシピとしてもおすすめ♪

高野豆腐のサラダ

材料 6人分

高野豆腐 1枚
1カップ
キャベツ 200g
にんじん 30g
三度豆 30g
塩・しょう油 適量
[A]練りごま(白) 大さじ2
[A]白みそ 大さじ2
[A]梅醤 小さじ0.5
水(高野豆腐もどし用) 適量

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. 高野豆腐は水をかけて戻し、短冊に切る。水に塩としょう油で吸い物程度に味付けし、高野豆腐を煮含める。
    check!
    ※高野豆腐には、水をかけ過ぎないように注意してください。
    目安は、高野豆腐全体に水がかかればOKです。
    煮含めた後、軽く搾り別容器に入れて冷ましておいてください。
    搾り汁は、和え物として使うので捨てないでください。

  2. 三度豆は斜め薄切り、それ以外は千切りにし、鍋にキャベツ→三度豆→にんじんの順に加え、塩を少々ふって蒸し煮にする。
    check!
    ※水分が出てきたら、上と下をひっくり返して全体に火が通るようにします。
    ※油は基本的使わないようにしてください。
    もし使うようなら小さじ1程度に。

  3. [A]の材料をすり鉢で混ぜ合わせ、高野豆腐のもどし汁を加えて固さを調節する。
    check!
    ※和え物にできるくらいの硬さに調えてください。
  4. [1]で冷ましておいた高野豆腐と蒸し煮しした野菜を加え、和えたら完成!!

このレシピで使った商品はこちら

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