高野豆腐のサラダ（レシピ）

作り方

1. 高野豆腐は水をかけて戻し、短冊に切る。水に塩としょう油で吸い物程度に味付けし、高野豆腐を煮含める。
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   ※高野豆腐には、水をかけ過ぎないように注意してください。
   目安は、高野豆腐全体に水がかかればOKです。
   煮含めた後、軽く搾り別容器に入れて冷ましておいてください。
   搾り汁は、和え物として使うので捨てないでください。
   
2. 三度豆は斜め薄切り、それ以外は千切りにし、鍋にキャベツ→三度豆→にんじんの順に加え、塩を少々ふって蒸し煮にする。
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   ※水分が出てきたら、上と下をひっくり返して全体に火が通るようにします。
   ※油は基本的使わないようにしてください。
   もし使うようなら小さじ1程度に。
   
3. ［A］の材料をすり鉢で混ぜ合わせ、高野豆腐のもどし汁を加えて固さを調節する。
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   ※和え物にできるくらいの硬さに調えてください。
   
4. ［1］で冷ましておいた高野豆腐と蒸し煮しした野菜を加え、和えたら完成!!