味噌汁
基本のお味噌汁です。具材を変える事で色んなバリエーションをお楽しみください。
合わせみそは、豆みそを使っても良いそうです。
作り方
- 出し汁を用意しておく。
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※一晩、冷蔵庫で寝かせるだけ！5カップ分の昆布だしの作り方
昆布（5×15cm）１枚、水5カップを密封容器に入れて一晩放置。2日～3日で使い切るようにしてください。
煮物、味噌汁にも使えるお出汁です！
- 玉ねぎは回し切り、にんじんは斜め薄切りにし、油揚げは湯通しして短冊に切り、わかめはさっと戻して食べやすく切る。
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※乾燥わかめの戻し汁も捨てずに、出し汁と一緒に入れてください。
戻し水は、多めに入れずわかめが浸るくらいの量にしましょう。
- あたためた鍋に油少々をひき、玉ねぎが透明感が出るまで炒め、油揚げ、人参と塩をひとつまみ入れて、弱火で蒸し煮する。
- 出し汁を加え、蓋をせずに沸騰させたら弱火にして煮る。にんじんが柔らかくなったら、みそを溶いて、わかめを加えひと煮立ちさせて、小口切りの青ねぎを加えて出来あがり☆
