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れんこんバーグ

きのこを2種類混ぜることによって、味が良くなります。ぜひ、違う種類のキノコでも試してみてください。

れんこんバーグ

材料 6人分

れんこん 400g
玉ねぎ 150g(れんこんの1/2以下で)
しめじ 50g
地粉(薄力粉) 全体の1/3
小さじ2/3
白こしょう 少々
ほうれん草(塩ゆで) 1束
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆出し汁(昆布だし) 150cc
水溶きくず粉 適量

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. 出し汁を用意しておく。
    check!
    ※一晩、冷蔵庫で寝かせるだけ!5カップ分の昆布だしの作り方
    昆布(5×15cm)1枚、水5カップを密封容器に入れて一晩放置。2日~3日で使い切るようにしてください。
    煮物、味噌汁にも使えるお出汁です!

  2. れんこんは、形の良い所を6枚、薄切りで取っておき、残りはすりおろし、玉ねぎときのこのみじん切りを加えて混ぜる。ほうれん草は、湯がいておく。
    check!
    ※れんこんの節があった場合は、節からすりおろしてください。

  3. 混ぜたら、ボウルに平らにならし、3等分の印を付け、その1/3分の量の地粉を加えて、生地を作ります。ある程度混ざったら、塩を加え味を付け、12個分に丸める。
  4. 取っておいたれんこんに生地を合わせ、フライパンでれんこんの面から焼く。焼きあがったら、一度取り出し、フライパンに☆の合わせ調味料を加え、くず粉の水溶き片栗粉を入れてタレを作り、そのタレの中にれんこんバーグを入れて絡ませ、出来あがり☆

このレシピで使った商品はこちら

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