さつまいものと車麩の煮物
朝晩の寒暖差がある時季は、根菜を中心の献立を。
おこわっぽくなるので、食べやすいかやくごはんです。
材料 6人分
| さつまいも | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| 車麩 | 2枚 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| にんじん | 30g |
| 三度豆 | 6本 |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 出し汁（昆布だし） | 1.5～2カップ |
作り方
- 出し汁を用意しておく。
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※一晩、冷蔵庫で寝かせるだけ！5カップ分の昆布だしの作り方
昆布（5×15cm）１枚、水5カップを密封容器に入れて一晩放置。2日～3日で使い切るようにしてください。
煮物、味噌汁にも使えるお出汁です！
- さつまいもは、ひと口大に乱切りにし、低めの温度の油で軽く揚げ、玉ねぎは回し切り、車麩はさっと少量の水で濡らし等分に切る。
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※車麩を戻す水は、たくさんでは無く、車麩が切れる程度の水分量にしてください。
- あたためた鍋に、ごま油を少々加えて、玉ねぎを軽く炒め、蒸し煮し、さつまいもを加えて出し汁を入れる。
- 沸騰したら弱火にし、醤油で味を付け、車麩を加え、時々ひっくり返しながら、煮含め、最後に小口切りした青ねぎ散らして出来上がり☆
