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ひえドーナツ

ひえもまた、生命力が強く災害にも強いため、お米農家はひえ抜きにかなり苦しめられたそうです。
ひえは冷え性にも良いとされているようです。
淡白な味が特徴のため、油との相性が良いので油で揚げたり、炒めたりするのがおすすめです。
雑穀食べ比べの4品目です。

ひえドーナツ

材料 6人分

ひえ 1/2カップ
1カップ
干しぶどう(レーズン) 50g
熱湯 大さじ2
少々
地粉 100g
揚げ油 適量

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. ひえはきれいに洗い、干しぶどう(レーズン)は熱湯をかけて戻し、刻む。
    check!
    ※雑穀は5~6回程度、水洗いしてください。水洗い不要のものは、水洗い不要です。
    ※干しぶどうを戻した水は使いますので、捨てないでください。

  2. 鍋に水とひえ、塩をひとつまみ入れて火にかける。沸騰したら弱火で1分ほど炊き、水分が引いたら火を消し、フタをして蒸らす。
  3. ひえをボウルにとり、地粉、刻んだ干しぶどう(レーズン)と戻し汁を加え、切り混ぜる。1人2個ずつに形を整えて弱火の油で揚げて、出来上がり!
    check!
    ※揚げやすいように、ドーナツ型や棒がおすすめです。
    ※レーズンが焦げやすいので注意してください。


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