キヌアのサラダ
キヌアはとても生命力が強く、水洗いしただけでも芽が出てくるほど。
その生命力にNASAも、宇宙食として採用するほどのスーパーフード。
アミノ酸スコアが高く、大豆に次ぐ穀物だそうです。
雑穀食べ比べの3品目です。
材料 6人分
| キヌア | 50g |
|---|---|
| 水 | 1カップ |
| 玉ねぎ | 50g |
| ピーマン | 1個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| プチトマト | 6個 |
| パセリ | 適量 |
| レタス | 適量 |
| 水菜 | 適量 |
| ＊レモン汁 | 大さじ1 |
| ＊ウスターソース | 大さじ1 |
| ＊オリーブオイル | 適量 |
| ＊しょうゆ | 小さじ1 |
| 梅酢 | 小さじ2 |
作り方
- キヌアを火にかけ塩をひとつまみ入れて、茹でる。
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※雑穀は5～6回程度、水洗いしてください。水洗い不要のものは、水洗い不要です。
※フタをせずに、弱火で10分程度。食べてみて、違和感が無くなるまで茹でる。
- 玉ねぎはみじん切りより少々細かめに切って、梅酢に浸しておく。
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※梅酢に漬ける事で、玉ねぎ独特の辛味が抑えられます。梅酢は捨てずにドレッシングの一部として使いましょう。
- そのほかの野菜を玉ねぎと同じくらいの大きさに切りそろえる。
- 【＊】の材料を混ぜ、ドレッシングを作る。
- 茹でたキヌアと切った野菜を加えて、混ぜ合わせて出来あがり！
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※お好みで豆を加えてもおすすめです。
