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キヌアのサラダ

キヌアはとても生命力が強く、水洗いしただけでも芽が出てくるほど。
その生命力にNASAも、宇宙食として採用するほどのスーパーフード。
アミノ酸スコアが高く、大豆に次ぐ穀物だそうです。
雑穀食べ比べの3品目です。

キヌアのサラダ

材料 6人分

キヌア 50g
1カップ
玉ねぎ 50g
ピーマン 1個
きゅうり 1/2本
プチトマト 6個
パセリ 適量
レタス 適量
水菜 適量
*レモン汁 大さじ1
*ウスターソース 大さじ1
*オリーブオイル 適量
*しょうゆ 小さじ1
梅酢 小さじ2

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. キヌアを火にかけ塩をひとつまみ入れて、茹でる。
    check!
    ※雑穀は5~6回程度、水洗いしてください。水洗い不要のものは、水洗い不要です。
    ※フタをせずに、弱火で10分程度。食べてみて、違和感が無くなるまで茹でる。

  2. 玉ねぎはみじん切りより少々細かめに切って、梅酢に浸しておく。
    check!
    ※梅酢に漬ける事で、玉ねぎ独特の辛味が抑えられます。梅酢は捨てずにドレッシングの一部として使いましょう。
  3. そのほかの野菜を玉ねぎと同じくらいの大きさに切りそろえる。
  4. 【*】の材料を混ぜ、ドレッシングを作る。
  5. 茹でたキヌアと切った野菜を加えて、混ぜ合わせて出来あがり!
    check!
    ※お好みで豆を加えてもおすすめです。


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