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もちあわクリームスープ

あわには、ビタミンB1が多く含まれ、疲労回復に良いと言われています。
基本的に雑穀は、使う量の2倍程度の水とひとつまみの塩で炊くのが良いそうです。
雑穀食べ比べの2品目です。

もちあわクリームスープ

材料 6人分

もちあわ 大さじ3
玉ねぎ 100g
セロリ 25g
えのき茸 50g
とうもろこし 1/2本
にんじん 30g
昆布だし汁 4カップ
塩・こしょう 適量
パセリ 適量
ごま油 少々
白みそ 少々

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. もち粟はきれいに洗って、水切りしておく。野菜は食べやすい大きさに切り、とうもろこしは芯からそぎ落としておく。
    check!
    ※雑穀は5~6回程度、水洗いしてください。水洗い不要のものは、水洗い不要です。
    ※とうもろこしの芯からも、美味しい出汁(だし)が取れるので昆布だしと一緒にだしを撮ってください。

  2. 温めた鍋に、ごま油を少々加えて、玉ねぎ、セロリ、えのき茸、コーン、にんじん、塩をひとつまみを加えて炒め、弱火で蒸し煮する。
  3. 野菜から水分が出て良い香りに変わったら、昆布だし汁ととうもろこしのだし汁(1カップ程度)を加え、もち粟を加える。
    check!
    ※最初は強火で、フタをしないでください。

  4. 野菜が柔らかくなりもち粟にも火が通ったら、白みそを加え弱火にしズラしてフタをする。
  5. 塩・こしょうで味を整えて、出来上がり!
    check!
    ※白みそはお好みでOK。入れなくてもおいしく召し上がれます。


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