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雑穀と野菜のコロッケ(レシピ)

主食の役割を持った揚げ物!
栄養価が高い雑穀と残り物の玄米ごはんでできるお料理です♪
外はサクッと中はトロッとしたたまらない食感です☆
マクロビオティックのレシピとしてもおすすめ♪

雑穀と野菜のコロッケ

材料 6人分

雑穀(あわ・ひえ・きび) 1カップ(3種類で)
玄米ごはん(冷えているもの) お茶碗1杯分
玉ねぎ 100g
セロリ 50g
にんじん 30g
れんこん 30g
パセリ 少々
塩こしょう 少々
地粉 適量
パン粉 適量
適量
地粉 適量
トマトケチャップ 大さじ3
梅醤 小さじ1(お好みで)

正食協会

正食協会よりご提供いただきました。

作り方

  1. 雑穀はさっと洗い、3倍の水で炊く。
    check!
    ※最初は強火で、沸騰しはじめたら弱火でじっくり炊きあげてください。
    フタをせず、時々なべ底が焦げないようかき混ぜてください。
    水が無くなり、しゃもじで雑穀持ち上げてくっついたまま落ちなければ炊きあがりです。
  2. 玉ねぎ・セロリはみじん切りにし、さっと火を通す。にんじん・れんこんはすりおろす。パセリはみじん切りに。
  3. [1]で炊きあげた雑穀と玄米ごはん、炒めた野菜、パセリ、すりおろした野菜を合わせて、塩こしょうで下味をつける。
  4. [3]を12個に丸めて地粉をまぶし、溶き衣、パン粉をつけて形を整え、180度の油で衣がきつね色になるまで揚げる。
    check!
    ※火傷に注意してください。

  5. ケチャップと梅醤をお好みで混ぜてソースを添えて完成!
    check!
    ※梅干番茶でも代用可能です。


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