雑穀と野菜のコロッケ（レシピ）

作り方

1. 雑穀はさっと洗い、3倍の水で炊く。
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   ※最初は強火で、沸騰しはじめたら弱火でじっくり炊きあげてください。
   フタをせず、時々なべ底が焦げないようかき混ぜてください。
   水が無くなり、しゃもじで雑穀持ち上げてくっついたまま落ちなければ炊きあがりです。
   
2. 玉ねぎ・セロリはみじん切りにし、さっと火を通す。にんじん・れんこんはすりおろす。パセリはみじん切りに。
   
3. ［1］で炊きあげた雑穀と玄米ごはん、炒めた野菜、パセリ、すりおろした野菜を合わせて、塩こしょうで下味をつける。
   
4. ［3］を12個に丸めて地粉をまぶし、溶き衣、パン粉をつけて形を整え、180度の油で衣がきつね色になるまで揚げる。
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   ※火傷に注意してください。
   
   
5. ケチャップと梅醤をお好みで混ぜてソースを添えて完成！
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   ※梅干番茶でも代用可能です。