自然派　生おせち　3段重(重付)　27品(3〜4人前)・1セット

内容

- 壱の重 -

伊勢海老

高級なお寿司屋さんも使うほど鮮度のよい三重県産の伊勢海老。生きたままレストランに届き、盛り付ける当日に調理します。
【原材料】伊勢海老,自然塩
<特定原材料>えび

無漂白数の子

つぶがそろってコリコリとした食感。みりんとしょうゆで薄めに味付けをしております。
【原材料】数の子、有機醤油(天然醸造、小麦を含む),みりん(味の母)、野菜ブイヨン
<特定原材料>小麦、大豆

北海道産ホタテのスモーク

北海道産の帆立を、レストランの厨房で丁寧にスモークしました。 噛むほどに、歯ごたえの良さと、身の締まりが実感できます。
【原材料】ホタテ,有機醤油、みりん(味の母)、野菜ブイヨン
<特定原材料>小麦、大豆

アワビの柔らか煮

天然のアワビを香味野菜と共にじっくりと柔らかく煮ました。お正月にふさわしい豪華な一品です。
【原材料】アワビ、純米酒,ネギ、生姜、野菜ブイヨン
<特定原材料>なし

鶏肉の八幡巻き

抗生物質を含まない飼料で育った健康な鶏。甘辛過ぎない優しい味。
【原材料】鶏肉、ゴボウ、醤油、みりん、純米酒、砂糖、枝豆、野菜ブイヨン、食塩
<特定原材料>小麦、大豆

- 弐の重 -

ズワイガニ爪

ぎっしりと身が詰まった、ずわいがにの爪だけをスチームし優しい三杯酢に
【原材料】ズワイ蟹、米酢、醤油、みりん、野菜ダシ
<特定原材料>小麦、大豆

サワラ西京味噌焼き

韓国産サワラを特製味噌で漬け込み、香ばしく焼き上げました。
【原材料】さわら、米味噌、麦芽水飴、本みりん、甜菜糖、食塩
<特定原材料>大豆

パプリカヴルスト、パプリカのピクルスと有機オリーブ

赤と緑のパプリカが入った、綺麗な色合いが特徴のアウフシュニット(太物ソーセー ジ)。
ふんわりした食感にパプリカのさわやかな風味が溶け込んでいます。
【原材料】豚肉、パプリカ、有機オリーブ、米酢、食塩、ニンニク、香辛料、甜菜糖、有機アガベシロップ、野菜だし
<特定原材料>豚、小麦、大豆

2色生麩の揚げ浸し

緑のよもぎ入り生麩とシンプルな白生麩を揚げびたしにしました。もちもちの食感が楽しめます。
【原材料】よもぎ入り生麩、生麩、有機醤油、酒、みりん(味の母)、菜種油、野菜ブイヨン
<特定原材料>小麦、大豆

タコの甘酢漬け

絶妙な食感にボイルしたタコを、まろやかな酸味の甘酢漬けにしました。
【原材料】タコ、米酢、有機アガベシロップ、野菜だし
<特定原材料>小麦、大豆

伊達巻

新鮮な材料で、しっとりした食感と程よい甘味に仕上げています。
【原材料】卵、魚肉(すけそうだら)、砂糖、澱粉、発酵調味料、食塩、かつおだし
<特定原材料>卵

有機野菜と干し椎茸の煮物

素材本来の美味しさを活かす様、上品な味に煮しめました。
【原材料】干し椎茸、里芋、人参、枝豆、有機醤油、酒、みりん(味の母)、食塩、野菜ブイヨン、唐辛子
<特定原材料>小麦、大豆

紅白かまぼこ

昔ながらの製法で、手作りされた蒲鉾。無添加で魚本来の美味しさを味わえます。
【原材料】スケトウダラすり身(スケトウダラ、砂糖)馬鈴薯澱粉、きび糖(さとうきび)、卵白、米発酵調味料(米、米こうじ、食塩)、食塩、カツオだし、紅麹
<特定原材料>なし

一口昆布巻き

良質な昆布を一口サイズに無漂白かんぴょうで丁寧に巻き、柔らかく煮上げています。甘さは控えめです。
【原材料】昆布、無漂白かんぴょう、有機醤油、みりん(味の母)、純米酒、有機砂糖
<特定原材料>小麦、大豆し

金柑の甜菜糖煮

宮崎産の完熟金柑を、香り良くあっさりとした甘さの蜜煮に仕上げました。
【原材料】金柑、甜菜糖
<特定原材料>なし

菊花かぶら

おめでたい彩りと楽しい食感。まろやかな酸味に仕上げています。
【原材料】カブ、砂糖、異性化液糖、醸造酢、食塩、唐辛子、アカダイコン色素
<特定原材料>なし

- 参の重 -

鴨ロース煮

青森県産本鴨(バルバリー種)のロース肉の表面を高温で一気に焼き上げ、余分な脂を落とし、鴨の身を引き締めた後、特製だしスープで低温でじっくりと火を通し、柔らかく仕上 げました。
低温で時間をかけて火を通しているので、ほんのりと中央が赤く、鴨の赤身の美味しさを十分に活かすように仕上げました。
【原材料】鴨ロース肉、醤油、純米酒、本みりん、甜菜糖、柚子果汁、たまり醤油、カツオ枯れ節、真昆布
<特定原材料>小麦、大豆

神山鷄の和風ミートローフ

徳島県の安心の神山鶏を使用し、あっさりした味付けの和風ミートローフに。パプリカの色鮮やかさがアクセント。
【原材料】神山鶏挽肉,玉ねぎ,卵、有機くるみ,有機白ごま,パン粉,片栗粉、食塩、パプリカ,有機しょうが,味噌、有機にんにく,オーガニックブラックペッパー
<特定原材料>卵、小麦

いくらしょうゆ漬け

ツブのしっかりしたいくらです。プチップチとはじける食感を楽しんでください。
【原材料】いくら,有機醤油、純米酒
<特定原材料>小麦、大豆

有機黒豆煮

北海道産の良質な黒豆を柔らかく炊き上げました。
【原材料】黒豆、粗糖、氷砂糖、純米酒、みりん、柚子果汁、醤油、食塩
<特定原材料>小麦、大豆

オーガニックナッツ入り田づくり

定番の田作りは、ローストしたかたくちいわしにオーガニックくるみ、ナッツ、アーモンドを加え栄養と美味しさをプラスしました。
【原材料】オーガニックナッツ(くるみ,アーモンド,カシューナッツ),いわし、みりん(味の母)、有機醤油,オーガニックアガベシロップ
<特定原材料>小麦、大豆

栗きんとん

無農薬栗の甘露煮と有機栽培のサツマイモ。甘みはGI値の低い オーガニックアガベシロップを使用しています。
【原材料】栗、さつま芋、オーガニックアガベシロップ、クチナシ
<特定原材料>なし

有機人参の紅白なます

定番のなますを有機野菜で。野菜の美味しさ感じられる控えめな味付けです。
【原材料】人参、大根、みりん(味の母)、米酢、柚子果汁
<特定原材料>なし

たたきゴボウの有機胡麻酢和え

有機白胡麻を使用した、ほどよい酸味で上品な味わいのたたきぼう。
【原材料】ごぼう,有機白ごま,有機醤油、みりん(味の母),米酢、純米酒、野菜ブイヨン
<特定原材料>小麦、大豆

チョロギの梅酢漬け

長老喜」という字を充て長寿を願います。
有機ビーツ色素を使い紅く色付けしています。
【原材料】チョロギ、みりん(味の母)、米酢、梅酢、ビーツ
<特定原材料>なし

梅の甘露煮

梅本来の程よい酸味。柔らかいシロップ漬けにしています。
【原材料】梅、砂糖
<特定原材料>なし

柚子巻き柿

奈良県産干し柿と柚子を棒状に巻いて薄く切っています。
【原材料】干し柿、柚子
<特定原材料>なし

【※おせち注文についてのご注意※】

一品おせち・おせちセットについては、発送元が異なるため、
そのほかのおせち料理以外の食品とご一緒のご注文はできません。
一品おせちのみ、またはおせちセットのみでのご注文をお願いいたします。
またセットおせち・ヴィーガンおせちについては、1件につき1点までのご注文とさせていただきます。
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