お米は完熟堆肥と有効微生物群を利用して土づくりに励み、農薬や化学合成肥料を極力抑えて栽培しています。
日本各地の生産者の方々と、自然環境が育てた玄米・白米・胚芽米。
お好みの味をお楽しみください。

【雑穀】
「ひえ」「あわ」といった国内産の古来から食べられているものから、スーパーフードとして注目を集めている、海外のものまで豊富に取り揃えています。

【麹】
麹は食品醗酵に有効なカビを中心とした微生物の総称です。
古くから日本では麹を使って様々な発酵食品を作ってきました。
こだわりやで扱われている麹は有機栽培のお米を中心に作っています。

【肉】
とうもろこしや大豆を飼料とし、のびのびと自由に動き回れる環境で、太陽の光をいっぱいに浴びて元気いっぱいに育った豚や鶏たちです。

【魚】
国内近郊で獲れた、旬の魚を中心に取り扱っています。 魚肉練製品にも同じ原料を使っています。

自然豊かな環境で育った健康な牛から搾乳された、すべて低温殺菌（65℃30分）のノンホモ牛乳を取扱いしています。

【塩】
潮風と太陽熱だけでじっくり結晶化した天日塩や、釜でていねいに炊き上げられた釜炊き塩など、いずれも日本各地で汲み上げられた海水から作られています。ほのかな甘み、旨みが感じられるやさしい味で、素材の味をよりいっそう引き立ててくれます。

【醤油】
昔ながらの古式製法を頑なに守っている天然醸造で仕込んだ醤油です。蔵付き酵母を大切にしながら、自然の温度変化に委ね、原料は国内産大豆、国内産小麦、こだわりの塩を木桶などで発酵、熟成しています。

【お酢】
昔ながらの伝統製法、ゆっくりと時間をかける静置発酵、長期熟成させた、やさしい味、まろやかな酸味、馥郁とした香りのお酢です。お料理に深みとコクを加えてくれます。

【味噌】
原料は国内産大豆・国内産小麦・こだわりの塩を基本としています。国内各産地にて、じっくりと時間をかけられた素材の持つ旨味、大豆の甘みが最大限に引き出された天然醸造品です。

【なたね油】
原料を圧力で搾る昔ながらの圧搾法を行った、風味が香る油です。

豆類は全て栽培履歴が分かる、産地・生産者の顔の見えるものばかりです。極力農薬に頼らず、手間暇かけて栽培されています。

【豆腐】
国内産大豆、天然のにがりにこだわったお豆腐です。歩留りを良くするための消泡材も使用していません。

【納豆】
国内産の大豆を使用し、それぞれの豆の特徴を生かして作られています。

天然酵母、国内産の小麦粉、こだわりの塩を使用して焼き上げました。シンプルな原料で、小麦の味を噛みしめることができます。もっちりとした食感、しっかりとした噛み応えは天然酵母ならではです。

【緑茶】
土作りからこだわる生産者の茶畑は、ミミズやモグラの生息する生きた畑です。そこで生育した茶葉は、しっかりとした旨みと上品な香りを楽しめます。有機質肥料を使用し、農薬を極力使用せず、自園自製で生産されるお茶は、身も心も温まる一品です。

【ノンカフェイン】
化学薬品を使わずにカフェインを除去する製法で、風味や味が損なわれることなく、カフェインを99％カットしています。夜にコーヒーを楽しみたい方、妊娠、授乳中の方にもおすすめです。

【ジュース】
新鮮な果実を絞っただけ（ストレート果汁）で、素材以外の原料は一切使用していません。もちろん栽培にもこだわった素材を使用しています。