福岡県福岡市 井口食品
こだわりやで人気の名島屋のだしや小城のり等を製造している井口食品の井口さまにご来社いただきました。
伝統文化を守りながら、「もっと美味しく」「もっと手軽に」
「食卓で味わえる」をコンセプトに味付けのり・焼きのり・ふりかけ・だしの素の加工、販売をしています。
のりは有明産と国内産にこだわっていて、また収穫量が少ない稀少な青のりがまざった混のりという商品も販売しています。
加工の際には、国産大豆熟成もろみを加えたり、鰹節を荒節と本枯れ節をバランスよく配合することで旨味や香りを高めるなど、味への探求心を忘れずに取り組まれています。
また、1989年、顆粒だしが主流だった時代に博多名島屋というブランドとして「新だし」「一番だし」などのティーバッグタイプの商品を世に送り出したそうです。
そんな画期的なアイデアを生み出す社風が、とても印象に残りました。
文章：こだわりや本部 荒