徳島県名西郡　イシイフーズ

9月の勉強会は、徳島県のイシイフーズ様にお越しいただき、

特別飼育鶏の「神山鶏」について、ご講義いただきました。

特別飼育鶏とは、全飼育期間（雛から出荷まで）において、抗生物質・抗菌剤を使用せずに育てた鶏を指します。神山鶏はこれに加え、吉野川流域の山間部の豊かな自然の中で、ストレスなく、自由に動き回れる環境で飼育された健康な鶏なのです。

抗生物質や抗菌剤を使わなくても健康な鶏が育つ理由は、こだわりの飼料（イシイミックス）にも。納豆菌や乳酸菌、キトサンなど人間にも嬉しい成分を含んだ混合飼料で、腸内環境を整えて免疫力をアップしてくれます。飼料に使用されることの多い魚粉は含まず、植物性たんぱく原料のみを使用しているため、肉に独特の臭みもつきません。

無投薬で育てられた鶏たちのフンは、バイオマス燃料や良質な堆肥として、地域へ還元されています。神山鶏の肥料を使って育てた野菜は、ツヤがあって収穫量も良いと評判だそうです。養鶏事業の後継者不足が進む中、飼育技術を伝承し担い手を育成するなど、サステナブルな取り組みもされています。

試食では、シンプルに茹でただけの胸肉・もも肉をいただきましたが、なにもつけずに食べても臭みがなく、鶏のうまみがしっかり！面倒な下処理などしなくても臭みを気にせずに調理できるのが嬉しいです。

徳島の自然の中でのびのび育った神山鶏、ぜひ一度お試しください。