4月の店長会では「おとうふ工房いしかわ」様にお越しいただき、商品やメーカー様の想いについて勉強させていただきました。

愛知県のお豆腐メーカー・おとうふ工房いしかわの理念は日本の農業の応援、環境への配慮、地域貢献、食文化の継承。おからや割れた豆腐を利用した商品開発で食品ロス削減に取り組み、プラスチック削減容器の導入や使用済み容器の回収システム構築を目指すなど、社会的課題の解決のために画期的な企業活動を行っています。お豆腐業界の革新を目指すTOFU INOVATORなのです。

商品紹介

《　伝匠豆腐　北海道とよまさり　もめん・きぬ　》

北海道産大豆とよまさり100％の豆乳を、商法剤不使用、にがりだけで寄せたお豆腐です。北海道産内で多く栽培される「とよまさり」は、ゆきほまれやとよみづきなど複数の品種の総称だそうです。特徴は、ショ糖の含有量が多くたんぱく質の含有量が少ないこと。そのため、大豆の甘さが感じられ、柔らかめの食感のお豆腐になっています。

《　きらず揚げ　しお・黒糖　》

柔らかいお菓子が増えるなかで「子どもに安心で堅いお菓子を食べさせたい」というお客様の声と、豆腐を作る過程でうまれるおからを無駄にしたくないという思いが一緒になってできた商品。国産大豆のおからと国産小麦粉の生地を菜種油で揚げています。がりがり堅めの食感で、豆の風味と優しい甘さが楽しめます。

良い製品づくりだけでなく、地域や環境をよくする取り組みも積極的に行う「おとうふ工房いしかわ」の商品を、ぜひ手に取ってみてください。