2019年 味噌づくり・手づくり味噌-手前味噌-特集
こちらの特集は終了いたしました。
一部を除き、休止または、通常売価となり消費税率も変更となっております。
こちらの開催期間が税込表記義務化前のため、税抜価格表示となっております。何卒ご容赦ください。
そんなことはありません!用意する材料は「大豆・麹・塩」とシンプルなもの。仕込んでしまえばあとは熟成を待つばかり。
手づくりの味噌は市販のものとはひと味もふた味も違う『自分だけの味』。
こだわりやは手作りをおすすめします。
こうじ-麹・糀-について詳しく説明していますので、気になる方はこちらもcheckしてみてください♪→『こうじについて』
▼手前味噌ラインナップ
大豆|生こうじ|乾燥こうじ|塩|その他-お料理などに-
↓手づくり味噌のチラシをご覧になる方は画像をクリックしてください。
大豆~お味噌の旨みを大豆自身から引き出してくれます~
生豆と煮大豆で作る味噌に違いはあるの?
→煮大豆で作る方が、大豆を煮る時間が省けるため、簡単手間いらず。
大きな味の違いはありません。初めての方、多忙だけど手作りしたい…という方には煮大豆をおすすめします。
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大豆(オオツル) 1kg・1袋
¥840(税込 ¥908)
※限定数量に達しましたため、販売を停止しております。
富山県にて西島さんが化学合成農薬・化学合成肥料は使わずに育てました。大粒で甘みと旨みがあり、煮豆に適しています。また、豆腐や味噌づくりにもどうぞ。
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やさかの有機煮大豆 1kg・1袋
¥1,195(税込 ¥1,291)
国産有機大豆を使用。圧力釜で軟らかく蒸して 殺菌しているので、袋のまま30分ほど温めれば そのまま手作り味噌煮にご使用になれます。
生こうじ~ 生きたこうじ菌 ※要冷蔵 賞味期限21日 ~
生こうじと乾燥こうじは何が違うの?
→生こうじは、蒸したお米のように水分を含んでいて、こうじ菌が生きている状態のもの。(要冷蔵)
乾燥こうじは、菌の活動を止め、腐敗を防ぎ、長期の保存がきくようにしたものです。
大きな違いは「湿っている」か「乾燥している」かです。
〈ご注意〉生こうじは、完全受注生産品のため、予め入荷日が決まっております。ご注文いただいてからお届けまでに最短でも17日程度いただきます。お届け予定日は以下の表をご参考ください。
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やさか 生麹(こうじ) 有機麦麹 1kg・1袋
¥1,405(税込 ¥1,518)
注文締切:3月7日(木)
国内産の農薬・化学肥料不使用の麦を使用。こうじ菌は京都の室町時代より続く「菱六」のものを使用しています。
乾燥こうじ~こうじの種類により味も香りも違ってきます~
白米・玄米こうじはどう違うの?
→白米こうじ:まろやかな味わいのある味噌に。(※初めての方向け)
→玄米こうじ:コクのある独特の風味のある味噌に。
お好みで麹を選んでみてください♪
塩~大豆のうまみを引き出してくれます~
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深層海塩ハマネ 200g・1袋
¥500(税込 ¥540)
玄武岩でできた自然の濾過装置をくぐった海水を地下300mの深さから汲み上げ、時間をかけて煮詰て結晶させました。ニガリ分がほどよく含まれ、マイルドな口あたりです。
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海の精 あらしお 赤ラベル 240g・1袋
¥600(税込 ¥648)
⇒ ¥550(税込 ¥594)※数量限定セール中※
伊豆大島の黒潮を風と太陽熱で濃縮し、鉄釜で煮つめて作られます。しっとり素材になじむ粗塩タイプ。お塩ですがほのかな甘味や旨味や苦味があり、まろやかな味わいです。
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海の精 あらしお 赤ラベル 500g・1袋
¥1,200(税込 ¥1,296)
伊豆大島の黒潮を風と太陽熱で濃縮し、鉄釜で煮つめて作られます。しっとり素材になじむ粗塩タイプ。お塩ですがほのかな甘味や旨味や苦味があり、まろやかな味わいです。
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海の精 あらしお 赤ラベル 760g・1袋
¥1,720(税込 ¥1,858)
伊豆大島の黒潮を風と太陽熱で濃縮し、鉄釜で煮つめて作られます。しっとり素材になじむ粗塩タイプ。お塩ですがほのかな甘味や旨味や苦味があり、まろやかな味わいです。
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男鹿半島の塩 1kg・1袋
¥1,500(税込 ¥1,620)
男鹿半島の沖合いで採取した海水を平釜蒸散方式により、低温(75℃〜85℃)でじっくり時間をかけて製造しました。ミネラルが豊富でまろやかな味です。
その他ーお料理などにー
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やさかの有機塩こうじ 200g・1ビン
¥560(税込 ¥605)
国内産の有機米と京都産のこうじ菌で作った米こうじと、「天海の塩」を合わせて発酵させました。お料理の味付けや肉・魚を漬け込んだり様々な料理にどうぞ。