今はほとんどの野菜がスーパーやデパートで一年中買うことができます。
そんな便利な暮らしの中で「この野菜の旬はいつ？」と思うことはありませんか。
野菜の旬を知ることで美味しい野菜をさらにおいしく栄養高く摂ることができますよ。
テーマ食材は、春の野菜に欠かせない山菜です。

～旬の野菜とは～

現在、季節や気候の違う外国から食べ物が輸入されたり石油で加温したハウスで栽培されるようになり、それまでは限られた時期にしか食べられなかった食べ物が一年中食べられるようになりました。
しかし、輸入作物は残留農薬問題や栽培情報が不明だったり、ハウス栽培はエネルギーをたくさん消費することで二酸化炭素の排出が増えたりと、環境問題への懸念がされています。
旬の野菜をたくさん食べることは、より安全でかつ環境のためにもいいことなのです。

Ｑ.そもそも、野菜の旬ってどうやって決められているの？

Ａ．「旬」の条件を3つにまとめてみました。
①人為的な温度調節なしで栽培できること。
②作物が、本来の姿、大きさ、内容に生育できること。
③虫や病気に負けず最も容易に栽培できること。
つまり、北海道と沖縄など地域によって旬の野菜は変わってくるのです。
関東地域の旬野菜をまとめてみました。
「この野菜の旬ってこの時期なの?!」と思われる野菜があるかもしれませんね。

旬一覧

季節の野菜　豆知識

●　山菜

山菜が店頭に並ぶと、春を感じませんか。
苦みやえぐみのあるものが多く、山菜はあまり好きではないという人もいらっしゃるかもしれません。
苦い食べ物は本来人にとっては良くないものが多いのですが、山菜に含まれる苦み成分には新陳代謝を活発にし、消化を促進する作用があるといわれています。
山菜の苦みは冬の寒い間に体にため込んでしまった毒素を排出させる働きがあるようです。
暖かくなってきたこの季節に山菜を食べ、一年を健康に過ごすために体をリフレッシュさせましょう。

山菜一覧

どの山菜でも天ぷらにすると苦みが和らぐので、初めて食べるときはとりあえず天ぷらにするのがおすすめ。
そして、山菜の味を楽しむためには塩でいただくのが一番です。
今年は4月になってから寒い日が続き、山菜の収量が例年より少なく、お店への入荷も遅れています。
熱い夏を迎える前に、山菜をたくさん食べておきましょう！