【１】 ジャガイモ（２個）は、皮付きのまま茹でるか、蒸すかして、火を通す。
【２】 １口大になるよう輪切りにする。
【３】 みじん切りのパセリ（大３）、玉葱（大２）、ニンニク（小１/２片）と室温に戻したバター（５０ｇ）を混ぜ合わせ、塩、胡椒で調味する。
【４】 ラップに棒状になるように乗せ、キャンディのように巻く。
【５】 ジャガイモに小口に切ったパセリバターを乗せて、パン粉を振り、オーヴンかオーヴントースターで、表面に色がつくまで焼く。

【１】ニンニク（小１片）、玉葱（１/２個）、セロリ（１本）のみじん切りをオリーブ油（大１）で炒め、 つぶしたトマトホール缶（１缶）を加える。
【２】 パセリの茎、ローリエを加えて、水気を飛ばしながら煮詰める。パセリの茎、ローリエを取り除いて、塩、胡椒で調味する。
【３】 パセリのみじん切り（大２）か、セロリの葉のみじん切り（１本分）を加える。
【４】 薄めに切ったパンにピザソースを塗り、茹でたブロッコリー、コーン等を乗せ、とろけるチーズをかけて、 オーヴンかオーヴントースターで、表面に色がつくまで焼く。
【５】 １口大に切る。ルッコラ、ミニサラダなどがあれば、飾る。

【１】 塩（５０ｇ）、てんさい糖（５０ｇ）、ホールクミン、乾燥デイルウィード、粒胡椒を混ぜ合わせる。
【２】 １/３量をバットや皿に広げる。水気を拭いた生食できる鮭の切り身（１２０ｇ位）を乗せ、全体が隠れるよう残りの２/３量をかぶせる。
【３】 1、２時間で、鮭から水分が出て、身が締まって堅くなったら、氷水で塩、砂糖を洗い流して、削ぐように切り身にする。

【１】 大根、蕪、京人参などは、皮を剥いて、３〜５ｍｍの熱さに切って、 星やツリー、天使の型で抜きます。カリフラワー、胡瓜は一口位の大きさに切ります。
【２】米酢（４００ｃｃ）砂糖（１００ｇ）、塩（小２）を沸騰させ、 白い物から火を入れる。 堅さは好みですが、歯ごたえが残る程度で液から取りだし、広げて熱を取ります。
胡瓜は火を止めてから、液に入れて、２・３分したら、取り出します。 野菜もピクルス液も冷めたら、一緒にビニール袋やタッパーに入れて、冷蔵庫で１晩置きます。

【１】 卵（１個）、生クリーム（100cc）、塩、胡椒、ナツメグ少々を混ぜる。（Ａ）
【２】 オーヴンに入れられる紙かアルミカップに、茹でたブロッコリー、ほうれん草、コーン、炒めた茸など 好きな野菜を入れる。ベーコンを入れてもいい。
【３】 野菜の上から（Ａ）の液体を注ぎ、とろけるチーズを振る。1200Wのオーブントースターで５分ほど焼く。