島根　こだわりフェア

「農業とはなにか、食べ物とはなにか」を見つめ直して40年余り。
木次乳業は地元酪農家と伴に歩んできました。
近代農業・酪農への問いかけから日本発の「パスチャライズ牛乳」は誕生しました。

＜パスチャライズ牛乳＞
牛乳の風味・性質・栄養を生かすために、65℃30分間殺菌しました。
さらっとしていて臭みのない牛乳です。

有機栽培・無農薬栽培を始めて23年になります。「売れそうなもの」ではなく、「今、特に子どもたちにゼッタイに必要な食べ物」にこだわり、本当の安全・安心な商品のご提案を目指しています。

＜いづも美人＞
ＪＡＳの原料から加工まで一貫生産し、菜種油で揚げ、モンゴル岩塩をまぶしました。玄米のパリパリ感と、昔懐かしい素朴な味です。

神話の国出雲で育んだ食文化の代表である「出雲そば」。
出雲そば生産組合は、そばの生産振興に積極的に取り組んでいます。
茶三代一が開発した「出雲産そば茶」を通して、出雲の食文化や味が広く伝わる事を願っております。

＜出雲産　そば茶＞
そば処「出雲」で育った良質のそばの実を使用しました。
大粒の実でしっかりとした味わいです。

地元生産者の農産物や農産加工品を配送販売しようと16年前に誕生した会社です。
クラッカーをはじめお茶、きな粉、そばの実、焼肉のたれなどオリジナル商品や野菜などを取り扱っています。

＜だんだんそばの実＞
大山山麓で栽培されているそばの実をアルファー化したものです。
お米と一緒に炊いたりしてお召し上がり下さい。

島根県内の契約栽培農家が栽培した柚子を、一番おいしい時期の11月に摘み取り使用しています。
餅粉も島根県内の製粉店の島根県産品をしようしております。自然の味、職人のこだわりの味をぜひお楽しみ下さい。

＜つぶつぶ柚餅子＞
島根県産の材料を使った柚餅子です。自然の恵みをそのままお菓子に封じ込めた柔らかな求肥の味わいをお楽しみ下さい。

原料まで調べ上げ、徹底的に吟味した材料で一から製造し、「自分の子供達に自信を持って口にいれてやれる」 安心安全な練り製品のみを作っています。おさかなソーセージは、「別所蒲鉾店」と山口県「山九水産」が、2年もの年月をかけて共同開発した逸品です。

＜おさかなソーセージ＞
全ての原材料の履歴を確認するなど、「無添加」に対する強い思いが生み出した一品です。

弊社は大正2年からそばをつくり続けています。そばの香りを大切にするために、石臼でじっくり製粉した挽き立てのそば粉を使用しています。 生産者の人達との交流を図り、直接仕入れることにより、美味しいそばを作る事ができると考えています。

＜本田屋　奥出雲そば＞
奥出雲で昔から食べられている色が黒く、幅の広いそばです。そばの風味が香るそば湯もぜひお召し上がり下さい。

国内産の大豆、小麦、あらびき天日塩など、私が吟味した原材料のみを使用しています。 食べても大丈夫なものではなく、食べ続けても良いものを…という気持ちで作り続けています。

＜丸大豆しょうゆ（淡口・濃口）＞
国内産の大豆・小麦を原料に、奥出雲の清澄な湧水と匠の技で仕込んだこだわりの醤油です。

弥栄村はどこにでもあるようなつまらない田舎です。しかしここに暮らす人々は毎日を楽しみながら、 心と身体に良いものを一生懸命つくっています。良いモノのちからは偉大です。食べる人だけでなく、つくる人も心地良くさせてくれます。

＜有機やさか味噌　甘口＞
雪に包まれる寒い気候と澄んだ水を生かした寒仕込みを中心に、山の冷涼な空気の中でじっくりと熟成させました。

雲南市吉田町は山んなかにあって、雪は積もるし、空気も水もほんにきれいだわね。 そぎゃんとこだけん、野菜やお米もまいわね。食品添加物なんて難しいもんは入っちょらんけん、食べてみるだわね。

＜おたまはん（関東風、関西風）＞
国産丸大豆醤油に鹿児島のかつお節、三州三河味噌で旨味を出した、卵かけご飯専門醤油です。