社長の吉崎さんは一級建築士の資格をお持ちで、通常は隠岐の島の道路を作ったり家を建てたりされています。

吉崎社長は隠岐の島町のことをとても考えていらっしゃっていて、お金を稼ごうという意識があまり無い島民になんとか現金が回るように・島のみんなが少しでもよい暮らしができるように指導する立場にいらっしゃいます。

そのかたわら、島根県と協力して建築業務で使う資材や土地を利用し、しいたけの栽培を始めました。今年で３年になります。

栽培に使用している原木は隠岐の島内のクヌギで、1mぐらいにカットしています。
その1本から約1.2～1.5kgのしいたけが採れることを目標に努力されているのですが、栽培はなかなか難しいようです。
しいたけのカサがすぐに開いてしまうので、温度・湿度の管理がとても大変なのだとか。

５割は良質なものを作りたい…と試行錯誤を重ねている段階で、熱意を持ってしいたけ作りをされています。
現在、さらにしいたけ用の４棟目のハウスを建てたばかりだそう。

薪炊き乾燥後、天日干しすることで色良く、香りと甘味を凝縮した乾椎茸に仕上がっています。
今回の島根フェアで、お手に取ってみてはいかがでしょうか？
※一部店舗にて、生椎茸も取り扱っております。