有機農法食品専門店　こだわりや

こだわりレシピ Vol.10

そろそろ沖縄から島らっきょうが出てくる時季です！
あまり馴染みのない方もいらっしゃるかもしれませんが、この機会に召し上がってみてはいかがですか?
普通のらっきょうより小粒で、漬物以外にもご利用頂けます。

豆腐の水切りをし、島らっきょうの下ごしらえをする。（らっきょうの下ごしらえの方法：島らっきょうをよく洗って水気をよく切り、塩もみし、青い茎と根を切って表面の薄い皮をむく。
フライパンにごま油を熱し、豆腐を適当な大きさに手でちぎり入れる。
豆腐に焼き色がついたららっきょうを入れて炒める。
塩と醤油で味を整え、かつお節をふりかけて出来上がり。
※島らっきょうを生でお召し上がりになる時は、薄い皮をむいてきれいに洗う。（冷水で洗うとシャキシャキ感が増します。）味噌や酢しょうゆなどつけてどうぞ。